マリー・アントワネット、ポンパドール婦人・・・
中世ヨーロッパの華麗な貴婦人たちを虜にした、優雅で可憐なバラ。
遥か遠い昔から、バラは世界中の人々を魅了し、愛されてきました。
「フルアンジュール」はそんなバラをソースやジャム、ジュースにした優雅なシリーズ。

バラ作り２３年。南信州・マーベラスローズ農園主の下村さんが丹精込めて育て上げた食用のためのハウス栽培の無農薬のバラを使用。
食用バラの栽培には、ハウス内の虫の侵入防止のために防虫網や防蛾灯で対策をしており、光触媒菌除去装置でハウス内の殺菌をしています。万が一病害虫が発生した場合も、自然系の素材で対処しています。

つぼみのまま出荷する生花用のバラとは違い、食用バラは一番綺麗な満開状態の花だけを一つひとつ丁寧に摘み取ります。とげがあるので、指先は引っかき傷が絶えません。
収穫かごがいっぱいなったら、冷蔵庫まで運んでその都度保管し、急いでバラハウスに戻るという作業の繰り返し。
摘み取ったバラは、一つひとつ手作業でガクを取って花びらだけにされ、翌朝、高い鮮度のままソースやジャムに加工されます。
下村さんは着色料を一切使わずに真紅のバラ色をだすために大学の博士に相談しながら何度も何度も挑戦、 完成までに１７年 という長い長い月日が流れました。