レシピ - [net横丁]紀州みかん・梅干の紀伊の実

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レシピ

みかん酒を作ろう
基本的な分量は果実１kgに対して氷砂糖０．５～１kg、ホワイトリカー１．８リットルをつけこむだけです。
【材料】みかん５００g、レモン２個、氷砂糖２００g、ホワイトリカー１．８リットル【作り方】１．お湯で洗い、２つ切りにする。２．レモンは皮をむいて２切りにし、みかんと共につけこむ。	【実を出す時期】　１ヶ月後位	【出来上がり】　２～３ヶ月
【材料】夏みかん５個、氷砂糖３００～４００ｇ、ホワイトリカー１．８リットル【作り方】１．お湯で洗い、５切れくらいの輪切りにする。２．１個分の皮を内側の白い部分を除いて千切りにする。３．夏みかんの実、皮、氷砂糖、ホワイトリカーでつけこむ。	【実を出す時期】　１ヶ月後位	【出来上がり】　２～３ヶ月

　梅酒を作ろう

【材料】
梅１．５kg 　氷砂糖１kg　ホワイトリカー(３５度)一升(１．８リットル）

【作り方】
１．梅を水洗いしてざるにあげ、なりくち(へた)を爪楊枝などで傷を付けないように取り除きます。
２．青梅を使う場合は５時間ほど、やや黄みがかった梅を使う場合は２時間ほど、水につけてあく抜きをします。熟した南高梅の場合は１時間ほどでＯＫ。
３．あく抜きが終わったらザルにあげて水を切ります。
４．次に広口瓶に梅を入れて、ホワイトリカーを注ぎ入れます。
５．最後に氷砂糖を入れます。蓋を閉めて作業終了です。

ちょっと味見・・・３ヶ月後
香ってきたな・・・半年後
熟成された良い香り・・・１年後
すばらしい色、香り・・・３年後

ドライ（辛口）な梅酒の作り方

【材料】
梅１.５kg 　氷砂糖２００g～５００g位　
ホワイトリカー(３５度)一升(１.８リットル）

スーパードライな梅酒の作り方
ブランデーと梅の香りを楽しんでください。

【材料】
青梅１.５kg 　氷砂糖５００g～1ｋｇ位　　
ブランデー１.８リットル

ウルトラドライな梅酒の作り方
ウィスキーと梅の香りを楽しんでください。

【材料】
青梅１.５kg 　氷砂糖１００g(お好みで)　
ウィスキー１.８リットル