限定生産1330本
飲み頃は現在〜3年後のフルボディ
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日経新聞“NIKKEIプラス１”にて紹介された１本。
自社農園で垣根栽培されたカベルネ・ソーヴィニョンを100%用い、手摘みで丹念に選果しながら収穫後、ステンレスタンクにて櫂入れ、液循環を念入りに行いながら主醗酵。その後フレンチオークでマロラクティック醗酵、樽熟成を1年余り行った後、無ろ過、非加熱で瓶詰めしました。（ボトルの底には、無ろ過の証、澱が沈んでいます！）
紫がかった深みのあるルビー色で、カシス、干しプラム、スミレ、黒胡椒のような果実香があり、またカカオ、オークやモカのような樽香も芳しく感じられます。
味わいは、完熟したタンニンからなる心地よい渋みが特徴的です。熟した果実の凝縮味、渋み、酸味がとてもバランス良く、オークの風味と果実味が複雑に絡み合った深みがあります。余韻には干しプラムやカカオの風味が心地よく残ります。
外国産のカベルネにはない、日本的な味わいも感じられる限定プレミアムワインです。(フルボディ)
限定生産1.806本 飲み頃は現在〜5年後
●「第六回国産ワインコンクール」【欧州品種 赤】のカテゴリーで、【銅賞】受賞。 |
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